dsh-gbk-text：在 DSH 文件系统层修复 GBK 文本预览

DSH 本地文件系统严格 UTF-8 解码会导致 GBK 文件在侧栏显示「该格式文件暂时无法预览」。dsh-gbk-text 在 fs.readText/streamText 上对 FS_NOT_TEXT 做 GB18030 回退，一次修复纯文本、Markdown、代码与表格预览；只读不写，默认仅 GB18030，可与 dsh-fs-encoding 共存。文章介绍原理、安装命令、配置项与 8 MiB 等已知取舍。