dsh-gbk-text：在 DSH 文件系統層修復 GBK 文本預覽

DSH 本地文件系統嚴格 UTF-8 解碼會導致 GBK 文件在側欄顯示「該格式文件暫時無法預覽」。dsh-gbk-text 在 fs.readText/streamText 上對 FS_NOT_TEXT 做 GB18030 回退，一次修復純文本、Markdown、代碼與表格預覽；只讀不寫，默認僅 GB18030，可與 dsh-fs-encoding 共存。文章介紹原理、安裝命令、配置項與 8 MiB 等已知取捨。